El decantador de vino, ¿belleza o utilidad? Entre y descubra las ventajas que conlleva el hecho utilizar este accesorio tan característico para el vino.

Las dudas sobre la funcionalidad del decantador de vino son, lamentablemente muy frecuentes, los vinos no vienen con manual de uso y la realidad es que pocos conocen la función real de la decantación. Hay un puñado de certezas que comentaremos en esta nota para que tome la decisión mas conveniente ante su próxima botella reservada para esos momentos exquisitos.

Decantador de vinos

Decantador de vinos

La funcionalidad del decantador de vino

El decantador de vino es un verdadero lujo entre los accesorios para las catas de vinos, no sólo sirve para embellecer la mesa más elegante sino que sirve para exaltar las características organolépticas de los vinos. Belleza y funcionalidad, con diseños modernos de vidrio o de cristal, los decantadores se utilizan para separar el vino de los depósitos sólidos que se forman con los años, especialmente en vinos tintos de larga crianza. De esta manera el material líquido se separa de los sedimentos provocados por el envejecimiento y la maduración en botella. En segundo lugar, con la decantación se logra que el oxigeno despierte los componentes olfativos y de esta forma se exalten las cualidades del vino. Contribuye también a eliminar posibles hedores propios de un vino que ha permanecido largo tiempo en el encierro.

Decidir cuando es conveniente decantar un vino dependerá de nuestra experiencia con dicho vino en concreto, de nuestro gusto y de la ansiedad que se tenga por beberlo. En el caso de vinos  tintos de larga evolución en botella, es muy posible que al trasvasar el vino de la botella hacia el decantador, signifique ya una pérdida de buena parte de sus aromas. La labor de decantación deberá ser cauta y sigilosa. Para realizar una correcta tarea, la botella debe permanecer de pie por al menos un día, una vez abierta, servir el líquido en forma lenta y constante. Ayudados por una luz tenue que ilumine el cuello de la botella se verterá  el vino hasta cuando la claridad y la brillantez comiencen a mutar y los sedimentos hayan alcanzado el hombro de la botella.

El uso del decantador de vino en Argentina

En nuestro país los vinos tintos cuentan con una graduación entre 14 y 15 grados de alcohol , en aquellos que fueron concebidos para ser añejados y se los quiera beber aún jóvenes, el trasvase a otro recipiente, contribuirá a resolver el balance etílico ya que a la aireación a la que se los expone ayudara a una rápida oxidación . Bastará con esperarlo un poco, darle su espacio. Cabe aclarar que los vinos blancos, en su gran mayoría se beben jóvenes por lo tanto, será una rareza observar la decantación en este tipo de producto.

Encontramos mucho enófilo o sommelier que luce su oficio en la ceremonia de la decantación, resulta atractiva, mística, le da prestigio. Quedamos obnubilados ante el producto que se encuentra dentro del recipiente, pero no siempre es necesario. Para el que sabe qué sirve, sólo lo usa cuando el producto lo amerita. Pero muchas veces el cliente quiere que como parte del servicio, esté la tertulia de la decantación como parte de su noche exitosa.

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