Como en cada cambio de estación, la carta de Vistalba Wine Bar se renueva e invita a redescubrir sabores autóctonos, con un giro de creatividad y sofisticación.

Sabores de otoño

En la temporada otoñal, los ingredientes de estación vuelven a ser la fuente de inspiración de nuestro chef. Esta vez, la propuesta de Vistalba Wine Bar está enfocada en combinar ingredientes de temporada, armonizando intensidad con sutileza en los diferentes productos de un mismo plato, para ofrecer un equilibrio de sabores y colores en cada paso. A los productos clásicos de la gastronomía local, se incorporan cítricos, hojas verdes y frutos secos.

El menú de otoño de Bodega Vistalba: los pasos

Entremés

El menú de la bodega comienza con una degustación de Corte V, el aceite de oliva extra virgen que nace de los centenarios olivos de Finca Vistalba. Junto al aceite, olivas marinadas, pan casero recién horneado y una copa deTomero Malbec Rosé 2015 conforman el delicioso preludio de los siguientes pasos del menú.

Entrada

Las opciones para disfrutar con una copa de Vistalba Corte C 2014 recorren sabores desde el mar a la huerta. A la sopa del día con vegetales de estación y al exquisito quiche de langostinos se suman las empanadas mendocinas, uno de los únicos platos que se mantienen en el menú. “Es un clásico y uno de los favoritos de nuestros visitantes, por lo que lo incorporamos cada temporada, con algún toque novedoso y original”, comenta el chef.

menu bodega vistalba

Plato principal

Con la premisa de evocar siempre sabores típicos de la cocina argentina, la carne de res asada es también una constante en la carta. Favorito de los visitantes locales y turistas que buscan disfrutar de la exquisita carne argentina en el punto de cocción justo, el lomo grillado sobre puré de calabazas y pomelo con reducción de Malbec es uno de los platos principales más solicitados. Sublime maridaje con Tomero Gran Reserva Malbec 2013.

Otra de las propuestas de los principales es el lenguado a la plancha con risotto de remolachas, que combina la suavidad del pescado blanco con una guarnición más intensa y una espuma de naranja con pistachos molidos.

Para los amantes de las pastas, el tagliatelle de espinaca con vegetales de estación y crema cítrica de rúcula es un imperdible.

Platos principales VWB

Postre

El postre marca el momento de las burbujas. Para maridar con el espumante Progenie II Extra Brut, una alternativa es el suave cheesecake de chocolate blanco, cuya dulzura contrasta con el biscuit de chocolate negro y almendras de la base, acompañados además de salsa glasach y ciruelas caramelizadas. El chef nos reveló el secreto para lograr la nota cítrica en la fruta: carameliza las ciruelas con un toque de vodka de mandarina, que aporta frescura y equilibra la untuosidad del chocolate.

El dulce de leche no podía faltar en la carta. En esta temporada está presente en la mousse de dulce de leche con almendras crocantes, un plato que combina diferentes texturas y temperaturas. En este postre se propone un juego de contrastes, la cremosidad de la mousse frente a las crujientes almendras tostadas y fileteadas, y el frío de la crema ante una base de salsa caliente y frutos rojos frescos.

Lo más deslumbrante de la carta de postres es sin dudas el tatin de membrillo. Una clásica receta francesa adaptada a nuestra cocina, que sustituye las manzanas por membrillo. La crema de vainilla y salsa inglesa que acompañan completan una original versión gourmet de un producto típico mendocino.

Untitled design (40)

Así, el menú de otoño de Bodega Vistalba cautiva con platos de ingredientes simples elaborados a la perfección. Los invitamos a descubrirlo y a disfrutar de nuestra experiencia, recientemente reconocida con el certificado de excelencia de Trip Advisor.

MENU

Bodega Vistalba – Vinos exclusivos de Mendoza, Argentina