Con cada estación, la carta de Vistalba Wine Bar se renueva. Este invierno, el postre que gana adeptos día a día entre nuestros visitantes fue el Tatin de Membrillos.

El tatin es un postre clásico francés que, en este caso, ha sido adaptado por nuestra pastelera Leticia, con productos autóctonos y de productores locales. Junto al chef realizaron una exquisita selección de ingredientes que tiene como protagonista al membrillo, una fruta de estación típica de nuestras tierras.

Para que disfrutes de una sobremesa muy dulce, compartimos la receta de Tatin de Membrillos de Vistalba Wine Bar. Al final de la nota te damos un tip con el maridaje que pensamos especialmente para acompañar este delicioso postre.

receta de tatin

Receta de tatin de membrillos

Ingredientes

Para la masa

225 g de harina 0000

100 g de manteca

65 g de azúcar

1 huevo grande

Para el relleno

5 membrillos

100 g de azúcar

50 cc de agua

Preparación

En un bowl, mezclar la harina con la manteca. Agregar el azúcar y mezclar bien, formando un arenado. Finalmente, añadir el huevo e integrar bien. Dejar reposar la mezcla refrigerada durante media hora.

Por otro lado, pelar los membrillos y cortarlos en cuadraditos, descartando las semillas. Blanquearlos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar del agua.

En una sartén, colocar manteca y dorar los membrillos. Preparar un caramelo con los 100 g de azúcar y los 50 cc de agua, en un recipiente apto para el horno. Agregar los membrillos al caramelo y mezclar bien. Colocar por encima de la mezcla la masa, plegando los bordes hacia adentro del recipiente. Llevar al horno durante 7 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.

Finalmente, calentar en hornalla lo necesario para que el caramelo se afloje y se pueda desmoldar. Servir una porción con crema chantilly de vainilla y salsa inglesa.

5

El maridaje elegido para esta deliciosa receta de tatin es Progenie I, espumante Brut Nature elaborado por método tradicional. Su estructura elegante y las notas a frutas maduras y panificación armonizan a la perfección con el membrillo y el método de cocción del Tatin.

Ya sea en Vistalba Wine Bar o en tu hogar, con esta receta de Tatin de Membrillos te invitamos a disfrutar de una fruta invernal como el membrillo de una forma creativa y deliciosa.

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