Progenie II

Denominación

Vino Espumoso – Extra Brut

Método de elaboración

Toma de espuma realizada por el método tradicional o Champenoise.

Suelo

Suelo de profundidad media a baja, textura Franco- Arenoso, con presencia de piedras fragmentadas y de baja fertilidad. Tipo de Manejo: Canopia de mediana densidad, buscando proteger la fruta de la radiación solar directa, suelos sin labranza, conservando una cobertura de vegetación autóctona, combinada con siembra de centeno.

Clima

Inviernos rigurosos y veranos cálidos con días templados o cálidos y noches muy frías. La amplitud térmica diaria supera los 15°C, lo que favorece el balance de azúcar acidez e incrementa la producción aromática en las uvas.

Composición varietal

Pinot Noir: 60%
Chardonnay: 40%


Pinot Noir, Chardonnay

Cosecha

Cosechado manualmente en cajas de 20 kilos. Fecha de Cosecha: 22 de Febrero.

Datos técnicos

Alcohol: 12,9 %.
Acidez Total: 7,97 g/l.
Azúcares Reductores: 7,2 g/l.
pH: 3,15

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