Tomero Clásico

Sauvignon Blanc 2015

Origen

Finca Los Álamos – Alto Valle de Uco

Suelo

Franco arenoso con canto rodado, de fertilidad media a baja, con bajo porcentaje de material orgánico. Bien drenados y con escasa salinidad. 

 

Composición varietal

100% Sauvignon Blanc

Elaboración

Maceración pelicular en frío de 2 a 4 horas en prensa, extracción de mosto flor por escurrimiento y hasta 1 Bar de presión. Protectiva de contacto con el aire. Desfangado en frío, sembrado con levaduras seleccionadas y fermentado a 15°C.

Notas de cata

Color: Amarillo verdoso con brillo intenso.
Aroma: Delicado y complejo en nariz, notas cítricas que recuerdan a limas maduras y mangos verdes.
Boca: Acidez equilibrada con un toque de carbónico natural, que le otorga vivacidad y un final persistente.

15º

Clima

De inviernos rigurosos y veranos cálidos con días templados o cálidos y noches muy frías. La amplitud térmica diaria es de unos 15ºC, lo que favorece una muy buena producción de color y taninos de las uvas.

Marida con

Mariscos, pescados, comida picante, pastas, carne blanca, aperitivos y quesos de cabra. 

Cosecha

Año 2015

Guarda

Cosecha realizada en cajas de 20 kilos, con refrigeración de la uva antes del despalillado, durante 3 puntos de madurez diferente: Los días 4, 27 de febrero y 2 de marzo.

Datos técnicos

Alcohol: 12,7%.
Acidez Total: 6,5 g/l.
Azúcares Reductores: 2,2 g/l.
PH: 3,2

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